手作り無添加 自然食のこだわりおせち
金沢でこだわりつくしたおせちをお作りして１８年！毎年お盆過ぎから大晦日数日前までご予約承ります！
お正月のおせちはお任せください！すこやかなる日々を願って料理人のわたしが心を込めて作ります。
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動物性アレルギー（乳製品・鶏・豚・牛・魚介類・たまご）にも対応！
| 作り手からのメッセージ 自然食系こだわりのおせちでありながら、万人向けの調理を心がけ、自然食や穀菜食愛好家の方々のご利用は勿論のこと、たかのおせちご利用の多くの方々が通常お肉やお魚やジャンクなお食事をお召し上がりのお客様であり、見栄えは素晴らしいのですが、甘辛く、健康的とは言えない様なおせちに飽きてしまわれたお客様です。 様々な添加物や無添加と表示されていたとしても、表示しなくても良い科学的添加物のオンパレード、名の知れた老舗のおせちでも、既製品惣菜やレトルト・冷凍物を多用され、普段はこだわりの自然食をお出ししている所でも「おせちは晴れの日の料理」とばかりに、既製品や輸入食材など志から逸れた内容のものが多いのも残念なことです。 巷の殆どのおせちは、動物性素材、玉子や乳製品や肉や魚など酸化し易く腐敗しやすい素材等を長持ちさせるために、濃い味付け、その濃さを緩和させるためにと砂糖等を多量に添加されていたり、或いは、無添加薄味おせちとされていても、表示しなくても良い多種の添加物などに頼らざるを得ないのが現状のようで、おせちに飽きてしまうと言うことは、身体からの「これ以上は入れてはいけないよ」と言う警告かも知れず、第二の脳とも言われている胃腸は、無意識の内でも、常に私たちの身体を守ってくれているのかも知れません。 無病息災や繁栄を願う尊きお料理として先祖伝来私たちは作り続けてきた歴史があり、しかし、その願いとは相反する内容のものが巷にあふれているのが現状です。 たかのでは、お客様に喜んで頂けるように調理工夫し、この手のおせちとしては信じられないくらいのお求め安いお値段で提供しています。 それは、来年もお店を開けることへの感謝の印、お客様とのご縁に感謝してお作りしているものだから、わたしがおせちつくりを始めた理由は、自ら食べたい「おせち」が巷には無かったためです。 毎年楽しみにされているリピーターの方々も多く、精進調理しております。 |
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お料理は、約２０品目以上盛り込んでいます。
おせちの一部の画像です。
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おせちのご予約方法
通常は宅配便を使っての配送は致しておりません。
取りに来ていただける方、近郊で出前可能な方のみに販売しております。
只、私のおせちが必要な方で、発送中のお料理の崩れ等のリスクをご理解頂いて、ノークレーム・ノーリターンを了解頂いた方のみ、
12月３１日金沢から発送→元日着可能な地域の方の発送は出来る場合もございます。
大豆・胡麻・小麦は、使っています。グルテンフリーには対応致しません。
ピーナッツやココナッは使いません。
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お値段：おせち一盛り 一律 １８,５２０円（税込２０,０００円）
内容：一盛り４人前くらいの内容。
おせちご予約特典：
ご予約受付窓口： 電話: TEL：076-263-7730ご予約受付時間： おせちお引渡し日： （※１） ご利用のあるお客様 ： 御電話番号・お名前・おせちのご注文数量をお知らせください。 おせちのご予約特典：お野菜のケーキもご注文のお客様はケーキの数量もお知らせください。 初めて ご住所・御電話番号・お名前・おせちのご注文数量をお知らせください。 おせちのご予約特典：お野菜のケーキもご注文のお客様はケーキの数量もお知らせください。
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余裕があればクリスマス以降も予約は受け付けておりますが、
おせちのご予約特典自然食マクロビオティックのやさしいケーキもお得にご予約いただけます。玉子・乳・バターなど一切使わない植物性の蒸し焼きパウンドケーキ！
お野菜のケーキ１本約６００ｇ：通常価格１,８００円（税込１,９４４円） 割引特典利用方法：おせちと一緒にご予約ください。 |
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年末年始 弊店では毎年おせちの仕込みのため、 12月31日は、おせちのお引渡しのみ店を開きます。 年始は、毎年５日ごろからの営業となります。 その期間、お食事及びお弁当やオードブル等はご用意出来ません。 年末年始に金沢に帰省されるご予定のお客様、 クリスマスイブ以降も厨房にておせちの仕込をしておりますので、 |
「たかの」のおせちとは？
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動物性の物は、出し汁・ブイヨンに至るまで一切使いません。 （牛、豚、鳥、卵、魚介類、ミルク・チーズ・バター・ヨーグルト等の一切の乳製品及び一切の動物から作られる食材） |
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化学調味料や科学的不自然な添加物や防腐剤や保存料や漂白剤・・・色粉などは使いません。 |
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長期熟成の天然醸造の調味料（味噌・醤油など）や自然海塩（珠洲の塩）を使います。 |
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甘みは、水飴と野菜からの甘みのみを使います。 |
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自家栽培の野菜を中心に、極力、農薬の使われていない無添加野菜を使います。 大豆・胡麻・小麦・ココナッは、使っています。グルテンフリーには対応致しません。 |
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根菜類の皮や根などは、無駄にせず、料理に完全に使い切ります。 （皮や根等、通常捨てる箇所に、最も有効な成分（ファイトケミカルなど）が沢山含まれているため。一物全体） |
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出来合いの料理は一切使わないません。 （通常一般のおせちには、有名所のおせちでも既製品惣菜が使われている場合もありますが、 穀菜食のおせちは、手作りで作らなければいけません。） |
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縁起物などの簡単な細工はしますが、それ以上の過剰な細工、下ごしらえはいたしません。 （水にさらしたり、あくを抜いたり、過剰に剥いてしまったりいたしません。） （レンコンなどを花に切りますが、その皮を捨てる事は無く隠された栄養があるから全て形を変えて使い切ります。） |
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油は、信用できるマクロビオティック食材問屋のオーサワジャパンなどの良い油を使い、使ってもごく少量とします。 |
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からだにやさしく、からだに美味しくを目的に、様々な雑穀を料理に組み合わせます。 |
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最終的には、自分の舌の感覚で味を決めます。 （常に一定の環境、食材はありえません。一定の条件でのレシピなどは、当てにいたしません。） |
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味付け・調理は、日頃から一般のお肉中心のお料理をお召し上がりのお客様でも、 健康にこだわっているお客様にも、満足いただける様に、工夫致します。 （一般のおせちのように、極端に甘辛い味付けは避け、それでいて一般向けにも満足頂ける味付けを考えます。） （料理が食べ残って、苦労されるのを防ぐよう万人向きの調理努力を致します。） |
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調理の最初の工程から全てにおいて、良質で体に優しい天然名水品質の癒しの水を使います。 （天然名水品質のお水を使わなければ、どんなに良い素材でも意味がないものとなってしまいます。） |
野菜大好き！健康食工房たかの マクロビオティック(自然食レストラン) Takano(Macrobiotic)Vegan Restaurant(Vegetarian)
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