マクロビオティック 穀菜食を簡単にわかりやすく解説と説明

マクロビオティック　Ｍａｃｒｏｂｉｏｔｉｑｕｅ　（フランス語）

マクロバイオティクス　Ｍａｃｒｏｂｉｏｔｉｃｓ　（英語）

マクロバイオティック　Ｍａｃｒｏｂｉｏｔｉｃ　（英語）

上記のように、いろいろな発音、
語がありますが、同じ意味を示します。

◆　マクロビオティックの言葉の意味は？

マクロビオティックの語源は、古代のギリシャ語で、マクロビオス
（フランス語では、マクロビオティック・英語では、マクロバイオティクス）
「健康による長寿法」「偉大な生命」を意味します。

ギリシャの医聖ヒポクラテスは、人間の生命に絶対の信頼をおき
長寿を意味するマクロビオスに注目したそうです。

又、「マクロ」は、大きい　長い　　「ビオ」は、生命　　「ティック」は、術　学　を意味しています。

それをあわせると、長く思いっきり活きるための理論・方法・手段となります。

また、一部分だけで判断せず、全体を見て判断すると言う意味もあり、
「大きな視野（広い）で生命（世界）を見ること」とも解釈できます。

この意味の通り、マクロビオティックとは、単なる健康な食事法だけを意味する言葉ではありません。

日々健やかに健康に生きていくための手段・方法であって、
その要素が入っている物を総合してマクロビオティックと呼んでいます。

すこやかに生活していこうとするのが主な目的であり、
思想的・宗教的・スピリチュアル的な「まこと不思議なものでは一切ありません」

◆　マクロビオティックの４原則とは？（基本の４原則）

一、　一物全体食

食材を丸ごと使い切る。皮や根までも捨てずに調理し、あくや湯でこぼしもしないで上手に調理する。

普段捨てている、皮や根やあくの中には、有効な栄養やファイトケミカルが存在している。

（食材によっては、皮をむき、あくをある程度抜かないといけない物もある）

二、　身土不二

季節の物、その住んでいる土地に産する物を主に食べる。

我々日本人は、温帯性の気候風土で何千年と生活してきている、
そこで産する食物により先祖伝来、身体を構成している事から、
その土地に住まいする者にとって、体に優しい食物とは、身土不二であると判断している。

三、　健康的な食品

なるべく、食品添加物や農薬などが使われていない物をたべる。

科学的に合成された不自然な食材は避け、自然的な食材を主に使う。

自然に近い清らかな水を使う事は基本であり、
水環境の改善は、避けては通れない重要な要素でもある。

四、　食物の調和

東洋古来の食べあわせ方の原理にそって、食物摂取の調和を図る。

バランス良くミネラル・ビタミンや多くの栄養素を自然の素材から摂るようにする。
※

◆　その他に、忘れてはいけない重要な要素

�@　手を加えすぎない

皮をむいてしまったり、細工や過剰な下ごしらえなどせず、なるべく食材を傷つける事無く調理すること。

手を加えすぎない、家庭的な素朴でシンプルな料理がもっとも理想的といえる。

�A　和の食材・調味料を主に。

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