おいしい名水のお話 
(美味しいお水とは何でしょう?)

0 保存方法

よく名水を、ポリタンクなどに入れて自宅に持って帰る方がいます。
ポリタンクを山積にして運ぶのを水の名所でよく見かけます。

しかし、良い水ほど、溶解力が強く、消臭能力が強く、表面張力が低く、浸透率が優れています。
良い水は、臭いを吸収してしまいますし、また溶解する性質が強いので、悪臭のある場所に放置したのならその臭いを吸収してしまいます。

冷蔵庫などに、密封せずに置けば、嫌な臭いが水に移りますし、ペットボトルやポリタンクの臭いや成分も溶解して移ることになります。
家に持ち帰ってきて、今一つ美味しくないのは、上記の理由が関係している場合があります。

良い水ほど、ガラスなどの容器に入れて、持ち運ぶ必要性があります。
ポリタンクで運ぶならば、その日で使い切る程度に、また飲料水として使うのなら、すぐにガラスなどの容器に移し替えて密封することをお勧め致します。

名水と言えども、定期的な水質検査をされている物を、お求め下さい。
最近では、有害廃棄物の不法投棄や、戦時中、戦後などで使われていた薬剤の埋め立てによる汚染なども深刻になってきています。

特に、戦中、戦後の物は、それを埋めた方が現存されていなく、資料も残っていないことからどこに埋め立てられたか特定するのが困難なのが現実のようです。

どんなに自然に囲まれていても、そこが安心できるとは、言い切れないのが現状です。

また、不法に埋没されていなくても、自然地層の中には、日本にはヒ素地層がある所もあり、自然だから安全だと確信することはとても危ないことです。

また、家畜の糞尿や人の糞尿や家庭排水などが混ざって、食中毒をおこす原因に繋がる場合もありますので、厳格に水質検査がされている物を選んでくださいませ。

名水の地を観光して、お土産にお水を汲むのならば、ペットボトルの容器ではなく雑菌のいない、ガラスの容器に入れて持ち帰りください。
名水がご家庭で楽しめます。

また、ご自宅で、名水で氷を作り水割り等を楽しむ方もいます。
上記のように、良い水ほど臭いを吸収しますので、必ず密封して製氷してください。

氷自体も、長く保管しておきますと、冷蔵庫の臭いが移ります。
早く召し上がるか、密封して保管する事をお勧め致します。

これは、名水に限らず、浄水された水にも当てはまる事です。

0 ミネラルウオーターの区分

++ ナチュラルウォーター ++

<原水>
特定水源より採水された地下水。

<処理方法>
ろ過、沈殿及び加熱殺菌に限る。


++ ナチュラルミネラルウォーター ++

<原水>
特定水源より採水された地下水の内、地下で滞留中または、移動中に無機塩類などが溶解した物。

<処理方法>
ろ過、沈殿及び加熱殺菌に限る。

++ ミネラルウォーター ++

<原水>
特定水源より採水された地下水の内、地下で滞留中または、移動中に無機塩類などが溶解した物。

<処理方法>
ろ過、沈殿及び加熱殺菌以外に、複数の原水の混合、ミネラル調整、ばっ気、オゾン殺菌、紫外線殺菌などの処理を行った物。

++ ボトルドウォーター ++

<原水>
飲用に適する水。

<処理方法>
処理方法の限定なし。


0 一般的に美味しい水とは?

酸化還元電位が、低く、理想的には。200〜300mVぐらいとされています。

++ 蒸発残留物 ++

<美味しい水の条件> 30〜200mg/l <水道水質基準> 500mg/l以下

主にミネラルの含有量を示し、量が多いと苦味、渋み等が増し、適度に含まれると、こくのあるまろやかな味がする。

++ 硬度 ++

<美味しい水の条件> 10〜100mg/l <水道水質基準> 300mg/l以下

ミネラルの中で量的に多いカルシウム、マグネシウムの含有量を示し、硬度の低い水はくせがなく、高いと好き嫌いが出る。
カルシウムに比べてマグネシウムの多い水は苦味を増す。

++ 遊離炭酸 ++

<美味しい水の条件> 3〜30mg/l <水道水質基準> 基準無し

水にさわやかな味を与えるが、多いと刺激が強くなる。

++ 過マンガン酸カリウム消費量 ++

<美味しい水の条件> 3mg/l以下 <水道水質基準> 10mg/l以下

有機物量を示し、多いと渋みをつけ、多量に含むと塩素の消費量に影響して水の味を損なう。

++ 臭気度 ++

<美味しい水の条件> 3以下 <水道水質基準> 異常でないこと

水源の状況により、様々な臭いがつくと不快な味がする。

++ 残留塩素 ++

<美味しい水の条件> 0.4mg/l以下 <水道水質基準> 0.1mg/l以上

水にカルキ臭を与え、濃度が高いと水の味をまずくする。

++ 水温 ++

<美味しい水の条件> 最高20℃以下 <水道水質基準> 基準無し

夏に水温が高くなると、あまり美味しくないと感じられる。
冷やすことにより美味しく飲める。


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